|
|
Soep Met Aardperen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
1 citroen, schoongeboend
500 gr aardperen
15 gr boter
1 sjalotje, gesnipperd
1/2 ui, gesnipperd
3/4 lichtgekleurde kippen- of kalfsbouillon
3 eetl slagroom
zout en versgemalen witte peper
bloemetjes van komkommerkruid of gladbladige peterselie om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. rasp de schil van de citroen. Vul een kom met koud water en doe er het sap van de 1/2 citroen in. Bewaar de andere helft.
2. Schil de aardperen en snijd grote exemplaren in tweeen of drieen. Leg ze in het citroenwater om verkleuren te voorkomen.
3. Verhit e boter op halfhoog vuur in een pan met een dikke bodem. Laat de sjalot en de ui regelmatig omscheppend circa 4 minuten fruiten. Giet de aardperen af en doe ze met de bouillon in de pan. Breng aan de kook, schakel het vuur tot halfhoog en laat de groenten in 15 tot 20 minuten zachtjes gaarkoken.
4. Schep de vaste bestanddelen in de foodprocessor of de blender en pureer ze met een scheut van het kookvocht tot een glad mengsel. Schep de puree in de pan bij het resterende kookvocht, voeg room toe en breng verder op smaak met zout en peper, de citroenrasp en wat citroensap. Laat de soep op halfhoog vuur 3 tot 5 minuten doorwarmen. Schep de soep in voorverwarmde soepkoppen en garneer met een bloemetje van komkommerkruid of een pluk peterselie.
|
|
|